红烧肉茄子怎么做

红烧肉茄子是一道结合了红烧肉与茄子的家常菜，口感丰富，酱香浓郁。以下是制作步骤和所需材料。

做法总结：

1. 五花肉切块焯水，捞出备用；茄子切条，用盐腌制10分钟，挤干水分。

2. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，加入五花肉翻炒至微黄。

3. 加入生抽、老抽、料酒和适量水，炖煮15分钟。

4. 放入茄子翻炒均匀，加糖提鲜，收汁后撒葱花即可。

这道菜色泽红亮，味道鲜美，适合搭配米饭食用。