过油肉土豆片怎么做
时间：2026-05-02 03:48:35来源：
过油肉土豆片是一道山西传统家常菜，口感鲜香，做法简单。以下是详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪里脊肉、土豆、青椒、木耳、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油 |
| 肉处理 | 猪里脊切片，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 土豆处理 | 土豆切薄片，泡水去淀粉后沥干 |
| 炒制过程 | 热锅凉油，先炒肉片至变色，再加入蔬菜翻炒 |
| 调味 | 加入适量盐、酱油、糖调味，最后勾芡出锅 |
这道菜关键在于“过油”，即肉片先快速滑油，使口感更嫩。可根据口味调整配菜，如加入胡萝卜或香菇等。
