寿司饭是什么米

寿司饭通常使用的是“短粒米”，也叫“日本米”或“糯米”。这种米质地柔软、黏性适中，能很好地包裹寿司食材，是制作寿司的基础材料。

寿司饭不仅讲究米的种类，还注重调味，如加入醋、糖和盐。不同地区对寿司饭的偏好也有所不同，但核心仍是选用适合黏合的短粒米。