卤肥肠最正宗的做法

时间：2025-12-12 02:20:03来源：

卤肥肠是一道经典的川菜，口感软糯、香味浓郁。以下是制作卤肥肠的正宗做法总结：

步骤	内容
1	准备材料：肥肠、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
2	肥肠清洗：用面粉、醋反复搓洗，去除异味后焯水去腥
3	炒香料：热锅凉油，放入姜、葱、八角、香叶等炒香
4	加入肥肠：倒入肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽上色
5	烧煮：加水没过肥肠，小火慢炖1小时左右，调味后收汁

卤制过程中注意火候和调味，确保肥肠软而不烂，味道醇厚。正宗做法讲究香料搭配与火候控制，才能做出地道风味。