六寸戚风蛋糕做法

时间：2025-11-30 12:30:15来源：

制作六寸戚风蛋糕的关键在于蛋白打发和面糊混合的技巧。以下是详细步骤总结：

步骤	内容
1. 准备材料	低筋面粉50g、细砂糖60g、鸡蛋4个、牛奶50ml、玉米油30ml、泡打粉2g
2. 分离蛋清蛋黄	蛋清放入无油无水的容器中，蛋黄加入牛奶、油搅拌均匀
3. 筛入面粉	将面粉和泡打粉过筛，加入蛋黄液中拌匀
4. 打发蛋白	加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡
5. 混合面糊	取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中轻柔混合
6. 烘烤	倒入模具震出气泡，150℃烤45分钟

注意：烤制过程中不要开烤箱门，出炉后立即倒扣冷却。掌握好火候和打发程度，即可成功制作松软香甜的六寸戚风蛋糕。