回锅肉的做法步骤
时间：2026-01-18 07:10:06来源：
回锅肉是川菜中的经典菜肴，香辣开胃、肥而不腻。以下是制作回锅肉的详细步骤。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：五花肉500克、青蒜、豆瓣酱、姜蒜末、辣椒、酱油、糖、料酒 |
| 2 | 五花肉切片，冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用 |
| 4 | 锅中留底油，加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒炒香 |
| 5 | 放入五花肉翻炒均匀，加适量酱油和糖调味 |
| 6 | 最后加入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅 |
回锅肉的关键在于煸炒五花肉至微焦，这样口感更佳。可根据个人口味调整辣度和咸淡。
