28种卤料配料表
时间：2025-12-18 15:50:05来源：
卤料是制作卤味的关键，不同配方影响最终风味。以下为常见28种卤料的总结：
| 序号 | 香料名称 | 作用 |
| 1 | 八角 | 增香、去腥 |
| 2 | 桂皮 | 增香、提味 |
| 3 | 香叶 | 增香、去腻 |
| 4 | 花椒 | 增麻、去腥 |
| 5 | 草果 | 去腥、增香 |
| 6 | 白芷 | 去腥、增香 |
| 7 | 丁香 | 增香、防腐 |
| 8 | 小茴香 | 增香、去腥 |
| 9 | 陈皮 | 增香、解腻 |
| 10 | 干辣椒 | 增辣、提味 |
| 11 | 生姜 | 去腥、增香 |
| 12 | 大蒜 | 增香、调味 |
| 13 | 葱段 | 增香、去腥 |
| 14 | 花椒油 | 增麻、提香 |
| 15 | 酱油 | 上色、调味 |
| 16 | 料酒 | 去腥、增香 |
| 17 | 红糖 | 增甜、上色 |
| 18 | 盐 | 调味、防腐 |
| 19 | 香菜 | 增香、点缀 |
| 20 | 芝麻油 | 增香、提味 |
| 21 | 花雕酒 | 去腥、增香 |
| 22 | 黄豆酱 | 增咸、提味 |
| 23 | 辣椒油 | 增辣、提香 |
| 24 | 五香粉 | 综合调味 |
| 25 | 花椒粉 | 增麻、调味 |
| 26 | 胡椒粉 | 增香、去腥 |
| 27 | 甘草 | 增香、调和 |
| 28 | 砂仁 | 增香、理气 |
合理搭配可提升卤味口感与层次感。
