卤水香料配方

时间：2025-12-12 09:00:03来源：

卤水是制作卤味的重要基础，其香料配方直接影响味道的层次与风味。以下为常见卤水香料的总结：

香料名称 作用 常见用量（每500ml卤水）
八角 增香、去腥 2颗
桂皮 增香、提味 1小段
香叶 增香、去腻 2片
花椒 辛辣、去腥 10粒
丁香 增香、定味 2粒
草果 去腥、增香 1个
白芷 去腥、增香 2片
生姜 去腥、调味 3片

可根据个人口味调整比例，部分香料可适量增减。建议初次尝试时按此配方操作，后续根据喜好微调。

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