狮子头的正宗做法

时间：2025-11-24 11:30:10来源：

狮子头是淮扬菜中的经典之作，肉质鲜嫩、口感丰富。正宗做法讲究选材与火候，以下是关键步骤总结：

步骤 内容
1 选用肥瘦比例为3:7的五花肉，剁成肉末
2 加入葱姜水、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌上劲
3 手工揉成大肉丸，避免使用勺子以防过紧
4 烧热油锅，将肉丸轻轻放入煎至表面微黄
5 倒入高汤，加调料小火慢炖1小时左右

正宗狮子头需保持肉质松软，汤汁浓郁，搭配青菜更显清爽。掌握好火候与调味，方能还原地道风味。

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