泡打粉的作用和特点

泡打粉是一种常见的烘焙用膨松剂，主要用于使面团或面糊在烘烤过程中膨胀，增加成品的松软度。其作用主要体现在发酵、改善口感和提升成品体积。

泡打粉由碱性物质和酸性物质组成，遇水后发生反应产生二氧化碳，使面团膨胀。适用于蛋糕、饼干、面包等食品制作。使用时需注意比例，过量可能影响味道和质地。