什么是酸化油

酸化油是油脂在储存或加工过程中，因氧化、水解等化学反应导致品质下降的一种产物。其主要特征是酸值升高，常伴有异味和颜色变化。

酸化油通常不宜直接食用，需通过专业处理后再利用。了解其特性有助于正确储存和使用油脂，保障食品安全。