红烧肘子的做法详解

时间：2026-06-03 16:12:48来源：

红烧肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、酱香浓郁。以下是制作步骤的总结与表格说明：

步骤 内容
1 选用带皮猪肘，清洗干净，焯水去腥
2 热锅凉油，加入冰糖炒出糖色
3 放入猪肘翻炒上色，加入姜片、葱段
4 倒入生抽、老抽、料酒，加水没过肘子
5 大火煮开后转小火慢炖1小时
6 加盐调味，收汁至浓稠即可出锅

红烧肘子的关键在于火候和调味，建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。

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