酸菜鱼如何做
时间：2026-05-30 12:30:41来源：
酸菜鱼是一道受欢迎的川菜，口感鲜辣开胃，做法也不复杂。以下是制作酸菜鱼的步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：黑鱼或草鱼、酸菜、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒等 |
| 2 | 鱼切片，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒 |
| 4 | 加入酸菜和泡椒翻炒出香味 |
| 5 | 倒入适量清水煮沸，放入鱼骨煮5分钟 |
| 6 | 放入鱼片煮至变色，加盐、鸡精调味 |
| 7 | 撒上葱花，淋热油激发香味 |
酸菜鱼的关键在于酸菜的选用和火候的掌握。建议选用老坛酸菜，味道更浓郁。整道菜做法简单，适合家庭制作。
