四川正宗杂酱的做法

时间：2026-05-19 06:48:33来源：

四川杂酱是一道经典川菜，以酱香浓郁、口感丰富著称。以下是制作四川正宗杂酱的要点总结。

项目	内容说明
主料	猪肉末（肥瘦比例3:7）
配料	葱姜蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱
调料	生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒粉
做法步骤	1. 热锅凉油炒香葱姜蒜； 2. 加入肉末炒至变色； 3. 加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱炒香； 4. 加水煮沸后调味，小火慢炖； 5. 收汁后撒上花椒粉即可

四川杂酱讲究酱香与肉香的融合，做法虽简单，但关键在于调料的搭配和火候的掌握。适合搭配米饭或面条食用。