酥鱼的正宗做法

时间：2026-05-10 06:18:41来源：

酥鱼是一道传统名菜，外酥里嫩，口感丰富。正宗做法讲究选材与火候，以下是总结：

步骤 内容
1. 选材 选用新鲜鲫鱼或鲤鱼，清洗干净，去鳞去内脏
2. 腌制 用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥
3. 油炸 热油中将鱼两面煎至金黄，捞出控油
4. 调汁 加入酱油、糖、醋、姜蒜末等调料炒香
5. 烧制 倒入适量水，放入煎好的鱼，小火慢炖
6. 收汁 待汤汁浓稠后出锅，撒上葱花

酥鱼的关键在于火候和调味，掌握好每一步，才能做出地道美味。

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