DPPH是什么

DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）是一种常用的自由基试剂，广泛应用于抗氧化能力的测定中。它本身具有稳定的单电子，能与抗氧化物质发生反应，从而被还原，颜色由紫色变为黄色，通过吸光度变化可定量分析抗氧化活性。

DPPH实验操作简便、结果直观，常用于食品、药品及天然产物中抗氧化成分的评估。