正宗酸菜炖排骨做法与步骤
时间：2026-05-06 12:12:36来源：
酸菜炖排骨是一道经典的家常菜，酸爽开胃，营养丰富。以下是制作步骤的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、酸菜300g、姜片、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、清水 |
| 2 | 排骨焯水：冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒炒香 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黄，加入适量清水 |
| 5 | 放入酸菜，加盖小火慢炖30分钟 |
| 6 | 最后加盐、鸡精调味，撒上葱花即可 |
这道菜关键在于酸菜的选用和火候的掌握，炖煮时间越长越入味。简单易学，适合家庭制作。
