没煮熟的四季豆有毒吗

四季豆（又称扁豆）含有天然毒素，若未充分加热，可能引发食物中毒。主要毒素为植物血凝素和皂苷，摄入后可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，四季豆必须彻底煮熟，确保安全食用。

注意： 食用前应确保四季豆完全变色且质地软烂，以降低中毒风险。