麻辣肥牛的做法介绍
时间：2025-12-29 00:40:06来源：
麻辣肥牛是一道香辣过瘾、口感丰富的川菜，深受喜爱。以下是制作步骤的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 肥牛片、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、葱花 |
| 处理食材 | 肥牛切片，用料酒和酱油腌制10分钟 |
| 烫煮肥牛 | 水沸后放入肥牛焯水去腥，捞出备用 |
| 炒香调料 | 热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 烫煮调味 | 加入适量水或高汤，放肥牛翻炒均匀，加糖提鲜 |
| 收汁装盘 | 炒至汤汁浓稠，撒葱花即可出锅 |
这道菜关键在于火候与调料的搭配，确保肥牛嫩滑，麻辣鲜香。适合搭配米饭食用，口感层次丰富。
