卤菜的卤汁怎么做
时间：2025-12-12 00:30:06来源：
制作卤汁是卤菜的关键，好的卤汁能让食材更加入味。以下是制作卤汁的基本步骤和常用材料。
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 生抽 | 500ml | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 100ml | 上色用 |
| 料酒 | 100ml | 去腥增香 |
| 冰糖 | 50g | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 2颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加风味 |
| 香叶 | 2片 | 增香去腻 |
| 花椒 | 10粒 | 增加辛香 |
步骤总结：
1. 将所有调料放入锅中，加入适量清水煮沸。
2. 转小火慢炖30分钟，让香料充分释放香味。
3. 过滤掉渣，冷却后即可使用。
4. 卤汁可反复使用，每次使用后需补足调料并煮沸。
卤汁越用越香，可根据个人口味调整配料比例。
