麻辣羊蹄怎么做
时间：2025-11-23 11:40:09来源：
总结：
麻辣羊蹄是一道风味独特的川菜，香辣过瘾，肉质软烂。制作时需先处理羊蹄，再通过炖煮和炒制调味，最后收汁入味。以下是具体步骤。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊蹄洗净，焯水去腥，捞出备用 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香 |
| 3 | 放入羊蹄翻炒，加料酒、生抽、老抽上色 |
| 4 | 加水没过羊蹄，大火烧开后小火慢炖1小时 |
| 5 | 汤汁浓稠时加入豆瓣酱、盐、糖调味 |
| 6 | 最后大火收汁，撒葱花即可出锅 |
提示： 羊蹄需提前浸泡去血水，炖煮时间越长越软烂。可根据口味调整辣度。
