凉拌苦瓜正宗的怎样做

时间：2025-11-12 16:40:03来源：

凉拌苦瓜是一道经典的川菜，清爽开胃，具有清热解毒的功效。正宗做法讲究选材和调味，以下为详细步骤总结：

步骤 内容
1 选择新鲜苦瓜，洗净切片或条
2 烫水：加少许盐和油，焯水30秒去涩
3 冷水浸泡，保持脆嫩口感
4 调酱汁：蒜末、辣椒、生抽、醋、糖、香油
5 苦瓜沥干后拌入酱汁，冷藏10分钟更爽口

正宗凉拌苦瓜关键在于焯水技巧和酱料搭配，既保留苦瓜清香，又提升风味。建议使用青皮苦瓜，口感更佳。

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