抛头露面不辞辛苦猜一生肖

“抛头露面不辞辛苦”形容一个人不怕辛苦、勇于出头。结合生肖特点，此谜语的答案是“牛”。

总结：

牛勤劳、踏实，常在田间劳作，默默付出，符合“不辞辛苦”的描述；同时，“抛头露面”也暗示牛在劳动中经常出现在人们面前。

该谜语通过形象化的语言，巧妙地指向了生肖“牛”，体现了传统文化中的智慧与趣味。