红烧小鲫鱼的做法

红烧小鲫鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是制作步骤和所需材料的总结。

步骤简述：

1. 鲫鱼处理干净，两面划刀，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入姜蒜炒香，倒入适量生抽、老抽、料酒和糖调味。

4. 加水没过鱼身，大火煮开后转小火炖10分钟。

5. 收汁后撒上葱花即可出锅。

此做法保留了鲫鱼的鲜美，适合家庭日常食用。