酸辣鱼的做法

时间：2026-05-30 21:24:42来源：

酸辣鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配酸辣调料烹制而成的川菜，口感鲜香开胃，适合喜欢重口味的人群。以下是制作酸辣鱼的步骤总结。

步骤	内容
1	准备食材：草鱼或鲈鱼一条，泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。
2	鱼处理：鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
3	炒香料：热油爆香花椒、干辣椒、泡椒、泡姜、蒜、姜，加入适量水煮沸。
4	烫鱼：放入鱼块煮至变色，加盐、鸡精调味。
5	淋汁：撒上葱花，淋上热油激发香味。

酸辣鱼的关键在于汤底的酸辣味，可根据个人口味调整调料比例。做法简单，味道浓郁，是家庭聚餐的理想选择。