酸菜鱼怎样做

时间：2026-05-30 13:30:41来源：

酸菜鱼是一道经典的川菜，口感鲜辣开胃，深受喜爱。下面总结了制作酸菜鱼的步骤与材料。

项目	内容
主料	鱼片、酸菜、泡椒、姜蒜、干辣椒
调料	料酒、盐、胡椒粉、鸡精、食用油
步骤	1. 鱼片切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制；2. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒；3. 加入酸菜、泡椒翻炒；4. 倒入适量水煮沸；5. 放入鱼片煮熟，加盐、鸡精调味；6. 出锅前撒上葱花。

酸菜鱼的关键在于鱼片的嫩滑和汤汁的浓郁。建议选用草鱼或黑鱼，口感更佳。掌握好火候，即可做出美味的酸菜鱼。