酸菜是用什么菜腌制的

酸菜是一种传统的发酵食品，广泛用于各地菜肴中。常见的酸菜原料多为叶类蔬菜，经过盐渍、发酵等工艺制成。

总结：

酸菜通常由大白菜、芥菜、包菜等叶类蔬菜腌制而成。不同地区因口味和习惯不同，所选用的原料也有所差异。

酸菜不仅味道独特，还具有促进消化、增强食欲的作用。在制作过程中，需注意卫生与发酵时间，以保证食品安全。