四川酥肉怎么做
时间：2026-05-19 00:48:33来源：
四川酥肉是一道经典川菜，外酥里嫩，香辣可口。制作关键在于选材和炸制技巧。以下是详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：猪肉（肥瘦相间）、葱姜、料酒、盐、淀粉、辣椒粉、花椒粉 |
| 2 | 猪肉切片，用料酒、盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 加入淀粉搅拌均匀，使肉片裹上一层薄糊 |
| 4 | 热锅冷油，油温五成热时放入肉片，小火炸至金黄 |
| 5 | 捞出控油后，撒上辣椒粉和花椒粉，拌匀即可 |
酥肉可单独食用，也可搭配蔬菜或作为火锅配菜。掌握好火候和调味，就能做出地道的四川风味。
