enzyme

酶（Enzyme）是生物体内具有催化功能的蛋白质，能显著加快化学反应的速度，同时自身不被消耗。它们在代谢、消化、DNA复制等生命过程中起着关键作用。

酶广泛应用于食品加工、医药和工业生产中。例如，淀粉酶用于分解淀粉，蛋白酶用于肉类软化。了解酶的特性有助于优化其应用效果。