红烧格鱼正宗做法
时间：2026-08-18 00:01:39来源：
红烧格鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是其正宗做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 格鱼一条，去鳞、去内脏，清洗干净；姜片、葱段、蒜瓣适量。 |
| 腌制 | 鱼身两面划刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 炒糖色 | 锅中放油，加冰糖炒至呈琥珀色，放入鱼煎至两面金黄。 |
| 烧制 | 加入姜、蒜、葱爆香，倒入生抽、老抽、料酒、清水，大火煮开后小火慢炖。 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘。 |
此做法保留了格鱼的原味，同时提升了口感和风味，适合家庭制作。
