酱豆子怎么做老式做法

酱豆子是传统家常调味品，制作方法简单但讲究工艺。以下是老式做法的总结：

步骤总结：

1. 选豆：选用黄豆或绿豆，洗净后浸泡一晚。

2. 蒸煮：将豆子蒸熟至软，晾至常温。

3. 拌曲：加入酒曲（或天然菌种）搅拌均匀。

4. 发酵：装入容器，密封后放在温暖处发酵5-7天。

5. 加盐：发酵完成后，加入适量盐和水，继续腌制10天以上。

材料与用量表：

酱豆子色泽金黄、味道醇厚，适合搭配米饭或菜肴。老式做法保留了自然发酵的风味，健康又地道。