排骨飞水是什么意思

时间：2026-06-10 07:18:49来源：

“排骨飞水”是烹饪中常用的一个术语，指在炖煮排骨前，先将排骨放入沸水中快速煮一下，然后捞出冲洗干净。这个过程能去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈、味道更鲜美。

项目	内容
定义	排骨飞水是指将排骨放入沸水中快速煮一下，再捞出冲洗的过程。
目的	去除血水和杂质，提升汤的清澈度和口感。
方法	水沸后放入排骨，煮2-3分钟，捞出冲洗。
注意事项	不宜煮太久，以免营养流失；可加姜片去腥。

通过飞水处理，排骨更易入味，也更符合健康饮食的需求。