时间:2023-09-15 09:07:04来源:
我国预制菜产业的发展,离不开政策、资本和消费需求的推动,国家也针对预制菜产业出台了一系列政策。例如,2022年3月,山东省发布了《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》,为鼓励预制菜产业发展,推出了一系列支持措施。此外,广东、浙江、江苏等地也出台了预制菜产业相关政策。
中央一号文件今年1月2日颁布,全文共9大部分33条。涉及“预制菜”的是第5大部分第19条的2句话:“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。
也就是说,中央一号文件长达上万言,关于三农工作讲了很多问题,“预制菜”只是成百上千问题中的一个极小的问题。所在的“培育乡村新产业新业态”条目,就讲了六七个问题。
“净菜”好理解,也称新鲜消毒蔬菜,即将新采摘的蔬菜经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作,在无菌环境中,真空包装而制成。目的是快速消化菜农生产出来的蔬菜,不致浪费,提高效能,也方便消费者购买,目前在大型商超已很普遍。
中央厨房就是把原来作为服务业的部分餐饮业转化为工业生产,集中生产半成品或成品餐食,即“预制菜”。中央厨房早就存在,中央文件强调的是“提升标准化、规范化”水平,也就是强化质量,避免粗制滥造、盲目发展。
“培育发展预制菜产业”,作为中央文件一般都是宏观提法,具体怎么培育还会有执行部门制订具体详尽的实施意见。