怎样做豆瓣酱豆瓣酱做法
时间：2026-02-02 12:10:08来源：
制作豆瓣酱是一项传统而有趣的工艺，适合家庭操作。以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用优质黄豆，洗净后浸泡8小时以上。 |
| 2 | 蒸煮：将黄豆蒸熟至软，晾至常温。 |
| 3 | 拌曲：加入适量酒曲（或天然菌种），搅拌均匀。 |
| 4 | 发酵：装入容器，密封后在温暖处发酵5-7天。 |
| 5 | 加盐：发酵完成后，加入适量盐和辣椒粉拌匀。 |
| 6 | 熏制：放入竹匾中，在阳光下晒制10-15天，期间翻动几次。 |
整个过程需注意卫生与温度控制，确保豆瓣酱风味浓郁、口感醇厚。
