绿豆汤为什么煮出来是红色的

时间：2025-11-21 00:40:07来源：

绿豆汤原本应为绿色，但有时会变成红色，这与绿豆中的成分有关。以下是主要原因总结：

原因 说明
绿豆皮中的多酚类物质 绿豆皮含有丰富的多酚，遇热后容易氧化变红。
煮制时间过长 时间过长会导致色素析出，使汤色变深。
水质影响 含铁量高的水可能与多酚反应，导致颜色变化。
加入碱性物质 如小苏打，会加速色素变化，使汤变红。

绿豆汤变红属于正常现象，不影响饮用。若希望保持绿色，可缩短煮制时间，避免使用碱性调料。

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