正宗野花腌制方法 正宗野花如何腌制

1、原料:新鲜山白花250克，韭菜50克，干辣椒3个，腌制腊肉1小块约50克，盐适量。

2、新鲜山白花用手撕开，把中间的花心摘掉扔了，洗净后投入沸水中煮1分钟左右，捞入冷水中浸泡24小时左右，早中晚各换水1次。

3、捞出泡好的山白花，挤去部分水分，用刀略切短待用。韭菜切段，干辣椒切段，腊肉切片。

4、炒锅下油烧到七成热左右，放干辣椒段炒出香味，再放腊肉片炒香，倒入山白花翻炒均匀，再放非菜段翻炒到断生，加盐炒匀起锅。