时间:2024-07-31 19:12:06来源:
1、食盐保鲜。新采集的野生菌经过分选后,用0.6%的盐水浸泡10分钟左右,沥干后用塑料袋保存,可保鲜5-8天。
2、米汤薄膜保鲜。用作大米的稀米汤,加入1%的纯碱或5%的小苏打(碳酸氢钠),冷却至室温。将野生蘑菇浸泡在米汤的碱液中5分钟,然后取出,放在阴凉干燥的地方。此时蘑菇表面形成一层米汤膜,可以隔绝空气体,保鲜3天。
3、抗坏血酸保鲜。野生蘑菇采收后,在鲜蘑菇上喷洒0.1%抗坏血酸溶液,可在有色金属容器中保存3-5天,其新鲜度和色泽基本不变。
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