时间:2024-07-26 04:00:04来源:
1、生切:用手按住鸡胸肉条,将刀放平,片切成肉片,顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝,烫熟后成微卷曲状。
2、熟切:将鸡肉煮熟后以刀切丝,可切较为整齐规则。
3、切鸡丝最好不要采用“下片”手法,即从底部入刀,由下向上片,这样操作的话,很容易将软嫩的鸡肉切断,肉片不完整,而且每片一刀都要将整块肉移开,取出肉片才能继续,既费时又费力。
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