何谓面粉吸水率

面粉吸水率是指在一定条件下，面粉吸收水分的能力，是评价面粉品质和用途的重要指标之一。它影响面团的形成、延展性及最终产品的质量。

吸水率高的面粉适合制作面包，而低吸水率的面粉则适合制作饼干或糕点。了解吸水率有助于优化配方和工艺，提升产品质量。