鲶鱼茄子怎么做

时间：2026-05-31 03:54:42来源：

总结：

鲶鱼茄子是一道结合了鲶鱼和茄子的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁。制作时需注意处理鲶鱼去腥，茄子煎制后更入味。以下是具体做法。

步骤 材料与做法
1 鲶鱼洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥
2 茄子切段，热锅凉油煎至微黄，盛出备用
3 锅中留底油，爆香姜蒜，放入鲶鱼翻炒
4 加入茄子、酱油、糖、适量水煮5分钟
5 收汁后撒葱花，即可出锅

小贴士：可加入少许醋提鲜，喜欢辣味可加辣椒。

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