酸菜鱼的制作方法
时间：2026-05-30 11:18:42来源：
酸菜鱼是一道以鲜鱼和酸菜为主料，口感鲜辣开胃的川菜。以下是其基本制作步骤与所需材料。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如草鱼）、酸菜、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精 |
| 2. 处理鱼 | 将鱼洗净切片，用料酒和盐腌制10分钟 |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒 |
| 4. 加水煮沸 | 倒入适量清水，放入酸菜煮5分钟 |
| 5. 下鱼片 | 将鱼片放入锅中，煮至变色即可 |
| 6. 调味出锅 | 加入盐、鸡精调味，撒上葱花或香菜 |
酸菜鱼做法简单，味道浓郁，适合家庭制作。可根据个人口味调整辣度和调料比例。
