杭州名菜东坡肉的由来的做法

时间：2026-05-19 03:42:37来源：

东坡肉是杭州传统名菜，因北宋大文豪苏轼（号东坡）而得名。相传他任职杭州期间，关心民生，曾主持疏浚西湖，并用猪肉犒劳民工，后人效仿其做法，逐渐演变为今日的东坡肉。

做法总结：

步骤 内容
1 选用五花肉，切方块焯水去腥
2 热锅凉油，炒糖色上色
3 加入葱姜、料酒、酱油、香料炖煮
4 小火慢炖至肉质酥软，收汁装盘

此菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是杭帮菜的代表之一。

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