正宗四川酸菜鱼的做法

时间：2026-05-06 11:48:37来源：

四川酸菜鱼是一道以鲜鱼和酸菜为主料，搭配多种调料烹制而成的经典川菜。其特点是鱼肉嫩滑、汤汁浓郁、酸辣开胃。以下是制作步骤与所需材料的简要总结。

项目	内容
主料	鲜鱼（草鱼或黑鱼）1条
	酸菜200克
辅料	泡椒、姜片、蒜瓣、干辣椒等
调料	花椒、盐、鸡精、料酒、生抽
做法	1. 鱼切片，用料酒和盐腌制； 2. 热油爆香姜蒜、干辣椒； 3. 加入酸菜翻炒，加水煮沸； 4. 放入鱼片煮熟，调味后出锅。

此做法保留了传统风味，口感地道，适合家庭制作。