四川红烧肥肠的做法
时间：2026-05-05 00:30:36来源：
四川红烧肥肠是一道经典的川菜，口感香辣浓郁，肥肠软糯入味。以下是制作该菜的步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：肥肠、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐等。 |
| 2 | 肥肠清洗干净，焯水去腥，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 倒入肥肠翻炒，加料酒、酱油、糖调味。 |
| 5 | 加适量清水炖煮1小时，至肥肠软烂入味。 |
| 6 | 收汁后装盘，撒上葱花即可。 |
这道菜关键在于肥肠的处理和调料的搭配，掌握好火候与调味，即可做出地道的四川风味。
