手撕麻椒鸡最正宗的做法
时间：2026-02-05 04:30:08来源：
手撕麻椒鸡是一道具有地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。正宗做法讲究选材与调味，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用土鸡或三黄鸡，去骨后撕成小块 |
| 2 | 腌制：加盐、料酒、姜蒜末腌制30分钟 |
| 3 | 热油爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜 |
| 4 | 加入鸡块翻炒至变色 |
| 5 | 加入酱油、糖、醋调味，炖煮10分钟 |
| 6 | 收汁后撒上熟芝麻和葱花 |
正宗做法注重火候与调料比例，突出麻、辣、鲜、香的层次感。建议使用新鲜花椒与辣椒，提升风味。掌握好每一步，即可在家做出地道美味。
