食用碱是什么意思

食用碱是一种食品添加剂，主要用于改善食品的质地、色泽和口感。常见的食用碱有碳酸钠（苏打）和碳酸氢钠（小苏打），它们在烘焙、面食制作中广泛应用。

食用碱在食品加工中起到中和酸性、增加蓬松度的作用，但使用时需遵循国家标准，确保安全。