牛肩肉是什么部位

牛肩肉是牛的肩部区域所取的肉，通常位于牛的前腿上方。这部分肌肉因牛日常活动较多，所以肉质较紧实，带有一定筋膜，适合炖煮或慢炒。

牛肩肉虽不如牛腩或牛腱肉那么嫩，但因其风味浓郁，常用于制作牛肉汤或卤味。在选购时，可注意肉色鲜红、脂肪分布均匀为佳。