火锅的嫩牛肉怎么做

时间：2026-02-05 05:36:12来源：

制作火锅的嫩牛肉，关键在于选材和处理方式。以下是具体步骤总结：

步骤	内容
1. 选材	选用牛里脊或牛腿肉，肉质细嫩
2. 切片	肉要逆纹切薄片，厚度约0.3cm
3. 腌制	加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，腌制10-15分钟
4. 搭配	可加入少许蛋清增加嫩滑口感
5. 火锅煮制	水沸后放入肉片，煮至变色即捞出

嫩牛肉在火锅中口感鲜嫩，搭配麻辣汤底更佳。注意不要煮太久，以免变老。

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